Foto CRISTOFOLI PERSO ESPUMANTE MOSCATEL

Espumantes

CRISTOFOLI PERSO ESPUMANTE MOSCATEL

750ml | 7,5% vol

R$ 45,00



MEU CARRINHO
Aspecto
Coloração amarelo palha muito delicada com perlage intenso e linda coroa.
Aroma
Intensas notas de flores brancas e frutas cítricas.
Paladar
Doce, com bom equilíbrio da acidez refrescante, jovial.
Processo de elaboração
- Desengaçe e esmagamento das bagas;
-Maceração pré-fermentativa a baixa temperatura para maior extração dos componentes aromáticos primários;
- Prensagem das uvas brancas com rendimento de 60% em mosto flor;
- Clarificação estática do mosto flor, a frio;
- Separação do mosto flor;
- Fermentação alcoólica em autoclave aberto, a uma temperatura de 12°C; quando o mosto chega à graduação alcoólica de 6% vol. o autoclave é fechado e tem início o processo de formação da espuma e aumento da pressão que chega a 6 kg/cm²; quando o autoclave chega a 6 kg/cm² de pressão, a graduação alcoólica ronda os 7,5% vol. e é iniciado o processo de refrigeração até -3°C, o qual interrompe imediatamente a fermentação e deixa o teor de açúcar em torno de 70 g/l;
- O autoclave fica 15 dias a esta temperatura negativa para ocorrer a precipitação dos sais tartáricos, sendo logo depois filtrado;
- Engarrafamento isobárico; sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento.

Conceito
Perdido no sabor

VINHOS RELACIONADOS